El Horno a leña Ñuke 90 Sobre Mesada es un equipo gastronómico a leña de gran capacidad y sistema de calor envolvente, diseñado para instalarse directamente sobre mesadas de mampostería, quinchos o galerías. Su sistema de doble cámara separa el fuego de los alimentos: la leña se quema en una cámara refractaria inferior y los gases calientes envuelven la cúpula del horno enlozado, logrando una cocción uniforme, limpia y sin cenizas. Gracias a sus 90 cm de ancho, es la solución definitiva para cocinar lechones enteros, piezas grandes de carne, panificados y pizzas a la piedra con la velocidad y potencia del fuego a leña.

Especificaciones Técnicas y Dimensiones

Sistema de Cocción: Calor envolvente e indirecto (Cámara de combustión independiente de la cámara de alimentos).

Dimensiones Totales:

Ancho: 90 cm | Alto: 82 cm | Profundidad: 68 cm.

Cámara de Cocción Interna: Totalmente enlozada, con salida superior de vapores de cocción.

Capacidad Interna: Permite cocinar en 2 niveles simultáneos (incluye 2 parrillas reforzadas y 1 asadera enlozada de gran tamaño).

Cámara de Fuego: Revestida con ladrillos refractarios de alta densidad para mayor retención térmica y durabilidad.

Diámetro de Salida de Humos (Tiraje): 4 pulgadas (10 cm / 100 mm).

Equipamiento y Control: Puerta con cristal vitrocerámico resistente a altas temperaturas y termómetro analógico de alta precisión incorporado.

Tecnología de Calor Envolvente (Cocción Limpia y Sabor Auténtico)

A diferencia de los hornos tradicionales donde la comida está en contacto directo con las brasas y el humo denso, el Ñuke 90 utiliza el principio de convección envolvente:

Separación de Cámaras: El fuego se realiza en el compartimento refractario inferior.

Circulación Térmica 360°: Los gases calientes de la combustión rodean completamente la bóveda del horno de acero enlozado antes de salir por la chimenea de 4".

Resultado Gastronómico: Los alimentos se doran de forma pareja en toda la cúpula, reteniendo sus jugos naturales sin ahumados agresivos ni depósitos de hollín o ceniza sobre las fuentes.

Diseño Sobre Mesada para Quinchos y Proyectos

La versión Sobre Mesada prescinde del carro inferior de ruedas para adaptarse a proyectos arquitectónicos a medida:

Integración en Quinchos: Se apoya de forma simple sobre mesadas de hormigón, mampostería o estructuras metálicas preparadas.

Aislación Inferior Segura: Su base construida con doble pared aislada protege la superficie de apoyo contra transferencias excesivas de temperatura.

Limpio y Estético: Su acabado frontal en pintura para alta temperatura e interior enlozado lo convierten en la pieza central de cualquier espacio gastronómico de exterior o quincho cerrado.

Preguntas Frecuentes de Usuarios (FAQ)

¿Qué tamaño de asaderas y bandejas entran en la cámara del Ñuke 90?

Gracias a sus 90 cm de ancho externo, el espacio útil del horno permite ingresar dos asaderas gastronómicas grandes por nivel (pudiendo utilizar ambos niveles en paralelo para alimentar a más de 12 a 15 personas en una sola horneada).

¿Cómo se realiza la instalación de la salida de humos de 4 pulgadas?

Solo requiere conectar un caño recto de acero inoxidable o enlozado de 4" (10 cm) desde la salida del equipo atravesando el techo del quincho o galería hasta los cuatro vientos, utilizando sombrerete y sellador de alta temperatura.

¿En qué se diferencia de un horno de barro tradicional?

A diferencia del horno de barro (que requiere horas de precalentamiento con gran cantidad de leña y debe limpiarse de cenizas antes de cocinar), el Ñuke 90 se calienta en apenas 20 a 30 minutos, consume una fracción de leña y permite agregar leños de forma continua durante la cocción sin enfriar la cámara.